By खाना हमारे शरीर को ऊर्जा और पोषण देने का सबसे बड़ा जरिया होता है। इसलिए हमेशा कहा जाता है कि खानपान पर खास ध्यान देना चाहिए। आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में कई लोग एक बार खाना बनाकर उसे बाद में दोबारा गर्म करके खा लेते हैं। यह तरीका आसान जरूर लगता है, लेकिन सेहत के लिहाज से हमेशा सही नहीं माना जाता। आयुर्वेद के अनुसार ताजा और गर्म खाना शरीर के लिए सबसे अच्छा होता है। बार-बार गर्म करने से खाने के पोषक तत्व कम हो सकते हैं और उसका असर शरीर पर पड़ सकता है।
बार-बार गर्म करने से पोषण पर असर
जब कोई भी खाना पकाया जाता है तो उसमें मौजूद कुछ पोषक तत्व पहले ही कम हो जाते हैं। इसके बाद अगर उसी खाने को दोबारा गर्म किया जाए तो बाकी बचे पोषक तत्व भी धीरे-धीरे खत्म होने लगते हैं। यही वजह है कि बार-बार गर्म किया गया खाना शरीर को पूरा पोषण नहीं दे पाता। इससे शरीर को वही फायदा नहीं मिल पाता जो ताजा भोजन से मिलता है।
चाय को दोबारा गर्म करने से बढ़ सकती है परेशानी
कई घरों और दफ्तरों में चाय बनाकर लंबे समय तक रखी जाती है और फिर उसे गर्म करके पी लिया जाता है। लेकिन ऐसा करना सेहत के लिए ठीक नहीं माना जाता। चाय में प्राकृतिक रूप से कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन जब चाय को बार-बार गर्म किया जाता है तो ये गुण कम होने लगते हैं। इसके अलावा दोबारा गर्म की गई चाय से एसिडिटी, खट्टी डकार और सीने में जलन जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं।
रोटी को बार-बार गर्म करने से क्या होता है
अक्सर घरों में बची हुई रोटियां बाद में गर्म करके खाई जाती हैं। लेकिन ऐसा करने से रोटी सूखी और सख्त हो सकती है। इससे उसे चबाना भी मुश्किल हो जाता है और कई लोगों को उसे पचाने में भी परेशानी होती है। कुछ मामलों में इससे पेट फूलने या भारीपन की समस्या भी हो सकती है। इसलिए कोशिश करनी चाहिए कि हमेशा ताजा रोटी खाई जाए।
चावल को दोबारा गर्म करने में सावधानी जरूरी
चावल को भी कई लोग बाद में दोबारा गर्म करके खाते हैं या उससे दूसरी डिश बना लेते हैं। अगर चावल को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ सकता है। दोबारा गर्म करने पर उसके पोषक तत्व भी कम हो जाते हैं। इसलिए चावल को फ्रिज में सही तरीके से रखना और जरूरत पड़ने पर ही गर्म करना जरूरी माना जाता है।
विशेषज्ञों की सलाह क्या कहती है
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि अगर संभव हो तो हमेशा ताजा बना हुआ खाना ही खाना चाहिए। इससे शरीर को पूरा पोषण मिलता है और स्वाद भी बेहतर रहता है। बार-बार गर्म किया हुआ खाना कभी-कभी चल सकता है, लेकिन इसे रोज की आदत बनाना सही नहीं है। थोड़ा समय लगाकर ताजा भोजन तैयार करना लंबे समय में शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद साबित होता है।
